Mini rogaliki z wiśniami

Na 11 listopada obowiązkowo rogaliki! Czy u Was też panuje taka tradycja? Co prawda poznanianką byłam tylko przez 5 lat, ale zwyczaj ten głęboko wszedł mi w krew. Nie byłabym jednak sobą, gdybym co roku delikatnie nie modyfikowała przepisu: a to trochę inne ciasto, a to inne nadzienie. W tym roku proponuję mini rogaliki krucho-drożdżowe nadziewane wiśniami z kompotu (lub nalewki).  W sam raz na dwa, pełne kruchości i soczystości kęsy...
Uwaga: ciasto wymaga spędzenia nocy w lodówce, więc trzeba zaplanować robienie rogalików na dwa dni.

Za przepis na ciasto dziękuję Wiesi :*
Składniki:

• 250 g masła
• 3 szklanki mąki
• 60 g drożdży świeżych (lub 30 g suszonych)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 8 g cukru waniliowego
• 1 jajko rostrzepane do posmarowania
• nadzielenie: wiśnie z nalewki lub kompotu, dokładnie odsączone
• 5-6 łyżek cukru pudru i odrobina ciepłej wody do zrobienia lukru

Wykonanie:

1. Drożdże świeże rozkruszamy, dodajemy 4 łyżki śmietany i łyżkę cukru pudru i robimy rozczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Drożdże suche mieszamy z mąką.
2. Masło siekamy z mąką i cukrem waniliowym. Robimy wgłębienie, dodajemy rozczyn ze świeżych drożdży i resztę śmietany. Energicznie zagniatamy aż uzyskamy gładkie ciasto (nie wyrabiamy za długo).
3. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na noc.
4. Następnego dnia ciasto delikatnie rozgrzewamy ugniatając i dzielimy na mniejsze kawałki. Z każdego kawałka rozwałkowujemy bardzo cieniutki krążek (o średnicy około 10 cm). Krążek kroimy na trójkąciki.
5. U podstawy każdego trójkąta kładziemy po 2-3 wiśnie i zawijamy w rogalika.
6. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
7. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (nie muszą być duże odstępy, rogaliki nie rosną za bardzo) i smarujemy roztrzepanym jajkiem.
8. Pieczemy około 15 minut lub aż do zarumienienia.
9. Po ostudzeniu smarujemy lukrem.

Przepis na lukier: cukier puder wsypujemy do miseczki, dodajemy 1 łyżkę wody, energicznie mieszamy. Jeżeli lukier jest za gęsty dodajemy jeszcze pół łyżeczki wody i sprawdzamy czy stał się płynniejszy. Gdy lukier jest za płynny dodajemy jeszcze cukru pudru. Generalnie lukier powinien być takiej konsystencji, by delikatnie spływał z podniesionej łyżki.
Smacznego!