Uniwersalny sos potrójnie pomidorowy

Sos, którego zastosowania są w zasadzie nieograniczone. Doskonale nadaje się do zapiekania lasagne, cannelloni, wszelkiego rodzaju zapiekanek, czy faszerowanych warzyw, wspaniale smakuje także jako dodatek do makaronu (na przykład z kurczakiem) czy sos do pizzy. W mojej kuchni gości średnio raz w tygodniu, często modyfikowany przy użyciu różnego rodzaju serów (feta, mozzarella, mascarpone, parmezan), śmietany kremówki czy ziół. Klasyk, do którego chce się wracać.

Składniki (na około 2 litry sosu):

• 5-6 bardzo dojrzałych pomidorów (jeżeli nie mamy takich pod ręką, można zwiększyć liczbę pomidorów z puszki)
• 1 puszka pomidorów z puszki (oczywiście jeżeli mamy pod dostatkiem bardzo dojrzałe, słodkie świeże pomidory możemy zrezygnować z tych z puszki).
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 1/3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól
• pieprz
• bazylia lub inne ulubione zioła

Wykonanie:

1. Pomidory zalewamy wrzątkiem, potem zimną wodą  i obieramy ze skóry.
2. Kroimy je w drobną kostkę.
3. Pomidory z puszki także kroimy (jeżeli są w całości).
4. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
5. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
6. Do bardzo dużej patelni (lub na dnie dużego garnka) wlewamy oliwę i od razu dodajemy czosnek (dzięki temu oliwa przesiąknie zapachem czosnku).
7. Rozgrzewamy oliwę i dodajemy cebulę.
8. Całość podsmażamy aż cebula się zarumieni (nie dopuszczamy do zbrązowienia czosnku).
9. Dodajemy pomidory z puszki wraz z sosem, przecier, świeże pomidory oraz bulion.
10. Całość dusimy przez około 5 minut, jeżeli sos jest za rzadki, gotujemy go przez chwilę bez przykrycia, aż nadmiar wody odparuje.
11. Na końcu całość doprawiamy solą, pieprzem i ziołami.
12. Jeżeli lubimy gładki sos, możemy przed dodaniem ziół całość zmiksować.
13. Sos można przechowywać w lodówce przez parę dni, a po zawekowaniu w słoikach przez parę tygodni (wekujemy bez ziół, dodajemy je tuż przed spożyciem).

Smacznego!