Tort bezowy z kremem kawowo-śmietanowym

Wymaga cierpliwości i czasu. Wynagradza nam to głębokim smakiem i dostojnym wyglądem. Krucha beza z lekko ciągnącym środkiem, przełożona kawowo-śmietankowym nadzieniem z pokruszonym batonem Lion. Propozycja na wyjątkowe okazje!

Przepis na bezę zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki, nadzienie jest miksem propozycji z tego przepisu , konsultacji z moją siostrą i dostępności składników. Efekt końcowy zdecydowanie godny powielania :)

Składniki:
krążki bezowe:

• 6 białek
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• papier do pieczenia

Nadzienie:

• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 10 łyżek cukru pudru
• 6 batonów Lion
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
• 2 łyżki wódki 

Wykonanie:

Bezy:

1. Blachę do pieczenia wykładamy papierem (ja musiałam użyć trzech małych blaszek: dwie piekłam na jednym poziomie, jedną na drugim).
2. Na papierze rysujemy 3 krążki o średnicy 20 cm.
3. Uwaga: jeżeli nie zmieszczą nam się w piekarniku na raz trzy krążki, należy składniki podzielić na 2 lub 3 części i piec stopniowo, za każdym razem ubijając białka na nowo (przygotowana masa nie przetrwa czekania, aż pierwszy krążek się upiecze).
4. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.
5. W czystej misce (bez śladu tłuszczu) ubijamy białka na sztywno.
6. Potem, stopniowo, dodajemy cukier puder (łyżka po łyżce).
7. Na końcu delikatnie dodajemy skrobię i sok z cytryny.
8. Mas przekładamy na narysowane koła i wygładzamy.
9. Pieczemy przez 1,5 h w temperaturze 150 stopni.
10. Bezy powinny odchodzić z papieru, jeżeli po 1,5 h są jeszcze odrobinę mokre, możemy je jeszcze podsuszyć w wyłączonym i lekko uchylonym piekarniku.

Nadzienie:

1. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier puder.
2. Do gotowej śmietany dodajemy ostudzoną kawę i wódkę.
3. Batony drobno kroimy i też dodajemy do masy.
4. Masę wkładamy do lodówki.
5. Wyjmujemy ją jak krążki bezowe są już upieczone i ostudzone.

Tort

1. Najmniej udany krążek kładziemy na spód. Smarujemy na nim 1/2 masy.
2. Przykrywamy drugim krążkiem, i rozsmarowujemy resztę masy i przykrywamy trzecim.
3. Tort jest od razu gotowy do spożycia, można też przechować go w lodówce.