Pikantny krem z dyni z imbirem i fetą

Dynia to piękne, przepyszne i zdrowe warzywo. Swojego czasu bardzo w Polsce zapomniane i występujące najczęściej pod postacią dyni w occie. Całe szczęście od paru lat dynia wraca do łask! W tym roku planuję wypróbować całą masę potraw z nią w roli głównej, ale sezon musiałam rozpocząć od tej zupy. Rozgrzewającej, kremowej, pachnącej...

Składniki (na całkiem spory gar zupy):

• 3 litry bulionu warzywnego
• 2 kilogramowa dynia
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki masła sklarowanego do podsmażenia warzyw
• około 5 cm kawałek imbiru (obrany ze skórki - najlepiej użyć do tego łyżeczki)
• 1 cebula
• 1 mały por (biała część)
• sól, pieprz biały (najlepiej świeżo mielony), gałka muszkatołowa i mielona papryczka chili do smaku
• feta do posypania przed podaniem
• szczypiorek (opcjonalnie do posypania)

Wykonanie:

1. Ziemniaki obieramy ze skóry, myjemy, kroimy w kostkę.
2. Dynię myjemy, obieramy ze skóry, oczyszczamy z miąższu i pestek i kroimy w 4-5 centymetrowe kawałki.
3. Bulion doprowadzamy do wrzenia i dodajemy ziemniaki.
4. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, po tym czasie dorzucamy dynię i gotujemy jeszcze przez 10 minut.
5. W tym czasie obieramy ze skóry cebulę, pora myjemy. Cebulę i pora kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę.
6. Na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy czosnek, cebulę i pora aż się zarumienią (uważamy żeby nie spalić czosnku bo będzie gorzki).
7. Ścieramy imbir na tarce i dodajemy do cebuli i pora.
8. Cebulę i pora z czosnkiem i imbirem dodajemy do zupy i całość dusimy jeszcze przez około 10 minut.
9. Zupę miksujemy i doprawiamy do smaku przyprawami.
10. Przed podaniem dodajemy pokruszoną fetę (i opcjonalnie szczypiorek).
11. Można podawać także ze słodką śmietaną.

Smacznego!