Botwinka jak u babci

Jak u mojej babci rzecz jasna :) Ale wiem, że podobną zupę jadało w dzieciństwie także wielu z Was.  Moja babcia robiła ją zawsze ze swoich buraczków działkowych, ale młode buraczki wraz z liśćmi są teraz do kupienia na każdym bazarku, więc nie ma co zwlekać, czas na botwinkę!

Składniki (na 4 porcje zupy):

• 1 średniej wielkości marchewka
• 1 średniej wielkości pietruszka
• 1/2 małego selera
• zielone liście pora
• 4-5 średniej wielkości ziemniaków
• 1 ząbek czosnku
• 6-7 botwinki (młode liście raz z korzeniami czyli malutkimi buraczkami)
• duży pęczek koperku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• pół szklanki słodkiej śmietanki 30%
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku

Wykonanie:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki myjemy i obieramy, pora myjemy. 
2. Wstawiamy średniej wielkości garnek z wodą, dodajemy wszystkie warzywa poza ziemniakami i botwinką, solimy, dodajemy ząbek czosnku i gotujemy około 20 minut.
3. Ziemniaki kroimy w kostkę, dodajemy do gotujących się warzyw.
4. Botwinkę i koperek myjemy i kroimy w drobniutką kostkę.
5. Z gotującego się wywaru wyjmujemy wszystkie warzywa poza ziemniakami, dodajemy masło, oliwę, botwinkę, koperek (zostawiając garść do posypania tuż przed podaniem) i gotujemy 5 minut.
6. W miseczce mieszamy śmietanę z mąką i dodajemy parę łyżek gorącej zupy. Tak przygotowaną śmietankę dodajemy do zupy i całość gotujemy jeszcze 2-3 minuty.
7. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny i posypujemy koperkiem.

Uwaga: zupę możemy urozmaicić kawałkami fety ( jak na zdjęciu poniżej).

Smacznego!