Tagliatelle z grillowanymi warzywami

Błyskawiczne, lekkie danie o apetycznym wyglądzie. Użyłam tagliatelle ze szpinakiem i pomidorami co nadało całości fajnego koloru. Lubię takie proste potrawy składające się z kilku dobrze skomponowanych składników. Dla wielbicieli ostrości makaron można doprawić papryczkami chili. Ważne, żeby użyć oliwy wysokiej jakości, bo to głównie ona nadaje całości odpowiedniego wyrazu. Polecam!

Składniki (porcja dla 4 osób):

• 1 opakowanie makaronu tagliatelle z dodatkiem szpinaku i pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 1 cukinia
• 1 ząbek czosnku
• 3 bardzo dojrzałe pomidory lub 1 puszka pomidorów
• bardzo dobrej jakości oliwa
• twardy żółty ser do starcia 
• sól, pieprz, suszona papryczka chili do smaku

Wykonanie:

1. Paprykę i cukinię myjemy, paprykę wydrążamy. Warzywa kroimy w paski.  Obficie smarujemy oliwą, solimy i pieprzymy i grillujemy na bardzo rozgrzanym grillu lub na blaszce wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i włączamy opcję grill. 
2. Pieczemy/grillujemy do miękkości.
3. Jeżeli używamy świeżych pomidorów zalewamy je wrzątkiem, po 3 minutach schładzamy pod zimną wodą, usuwamy szypułki i obieramy ze skóry i kroimy w kostkę.
4. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie BEZ dodatku oliwy czy oleju (dzięki temu oliwa i warzywa ładnie przykleją się do makaronu), odcedzamy.
5. Ser ścieramy na tarce na grubych oczkach.
6. Grillowane warzywa wraz z oliwą z grillowania i dodatkowymi kilkoma łyżkami oliwy podsmażamy krótko na patelni z dodatkiem przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku, dodajemy pomidory i po chwili makaron, doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie papryczkami, dokładnie mieszamy.
7. Przed podaniem posypujemy żółtym serem.

Smacznego!