Konfitura pomidorowa - dwie wersje

Zapach i smak letnich pomidorów zamknięty w słoiku. Idealny dodatek do mięs, ryb czy zwykłej kanapki. W dwóch wersjach: do podstawowej bazy pomidorowej raz dodałam trochę słodko-ostrego smaku pod postacią papryczki chili  i żurawiny a raz trochę orientu (w tej roli kmin rzymski i cynamon). Obie wersje z czosnkiem i imbirem.

Składniki:
Inspirowałam się tym i tym przepisem ze stron BBC Good Food.

Na konfiturę imbirowo-cynamonową:

• 1 kilogram bardzo dojrzałych pomidorów 
• 4 cm kawałek świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki kminu rzymskiego
• 2 łyżki cynamonu
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka octu winnego różowego

Na konfiturę chili z żurawiną:

• 1 kilogram bardzo dojrzałych pomidorów 
• 4 cm kawałek świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 suszone papryczki chili
• 4 łyżki suszonych żurawin
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 3 łyżki octu winnego różowego
• 1 łyżka sosu rybnego

Wykonanie:

1. Pomidory nacinamy i zalewamy wrzątkiem. Po chwili studzimy pod zimną wodą, zdejmujemy skórę i usuwamy szypułki. Kroimy w dość grubą kostkę.
2. Imbir obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
3. Pomidory wraz z czosnkiem i imbirem miksujemy. Od tego momentu w zależności od wybranej wersji:

konfitura imbirowo-cynamonowa

1. W głębokiej patelni lub garnku delikatnie podsmażamy kmin i cynamon. Dodajemy do masy pomidorowej i jeszcze raz miksujemy. 
2. Ponownie wlewamy masę na patelnię/do garnka. Dodajemy cukier i ocet i całość gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, lub tak długo aż masa wyraźnie zgęstnieje. 
3. Gotową konfiturę przecieramy przez sitko (żeby pozbyć się pestek) i jeszcze raz gotujemy przez około 15 minut. Gorącą przekładamy do wygotowanego słoika i pasteryzujemy (bez pasteryzacji konfitura powinna spokojnie wytrwać w lodówce przez tydzień-dwa).

konfitura z chili:

1. Do masy pomidorowej dodajemy żurawinę i posiekaną i oczyszczoną z pestek papryczkę i całość jeszcze raz miksujemy. Przelewamy całość do wysokiej patelni/garnka. Dodajemy cukier trzcinowy, ocet winny i sos rybny. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, lub tak długo aż masa wyraźnie zgęstnieje.
2. Gotową konfiturę przecieramy przez sitko (żeby pozbyć się pestek) i jeszcze raz gotujemy przez około 15 minut. Gorącą przekładamy do wygotowanego słoika i pasteryzujemy (bez pasteryzacji konfitura powinna spokojnie wytrwać w lodówce przez tydzień-dwa).

 Smacznego!