Chutney jeżynowo-cebulowe

Chutney (czyt. czatnej) to rodzaj gęstego sosu znanego z kuchni indyjskiej, podawanego najczęściej do różnego rodzaju mięs. Dzisiejszy chutney z jeżyn i czerwonej cebuli podawałam z polędwiczkami wieprzowymi smażonymi na patelni. Jego słodko-ostry smak doskonale komponować się będzie także z wątróbką i pieczonym schabem. Chutney można przechowywać w lodówce przez parę dni.

Składniki: (na ok 200 ml sosu):
Przepis na bazie przepisu z Magazynu Everyday Food (July/August 2012).

• 1 duża czerwona cebula
• 2 łyżki masła
• 1 szklanka jeżyn
• 1 łyżka octu winnego czerwonego (aceto roso)
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• sól i pieprz do smaku (najlepiej swieżo mielone)

Wykonanie:

1. Jeżyny myjemy, cebulę obieramy ze skóry i kroimy w bardzo drobną kostkę.
2. Na patelni rozpuszczamy masło i delikatnie dusimy cebulkę aż będzie miękka.
3. Dodajemy jeżyny, ocet winny i cukier trzcinowy i smażymy cały czas mieszając około 10 minut (część jeżyn ma się rozpaść, a część pozostać w całości).
4. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!