Prezentownik: Domowe chutney z żurawiny

Domowe czy kupne? U mnie zdecydowanie domowe! Tylko dla Ciebie czy dla wszystkich? Oczywiście, że tylko dla Ciebie. W myśl tych zasad ruszam ze świątecznym cyklem Prezentownik czyli DIY. W ciągu najbliższych tygodni pokażę Wam parę pomysłów na kulinarne podarunki: robione z oddaniem i z sercem, niepowtarzalne i przede wszystkim pyszne. Niektóre powstaną w chwilkę, inne będą wymagały dłuższego zaangażowania. Wszystkie powinny wywołać uśmiech na twarzy obdarowywanych: bo przecież każdy lubi czuć się wyjątkowo.

Zaczynamy od domowego chutney z żurawiny i jabłka. Chutney nabiera smaku i wyrazu wraz z upływem czasu, warto więc przygotować je już teraz.  Jest lekko winne i kwaskowate i stanowi doskonały dodatek zarówno do pieczeni, pasztetów i innych mięs na zimno jak i serów. 

Składniki (na około 4 słoiczki o pojemności 200 ml):

Przepis pochodzi ze strony BBC Good Food. Zmodyfikowałam go.

• 500 g świeżej żurawiny (użyłam tej większej)
• 150 ml octu jabłkowego
• 1 kg jabłek kwaśnych (użyłam szarej renety) 500 g jabłek "do jedzenia" (użyłam Gali)
• 2 duże, czerwone cebule
• 2 szklanki cukru
• świeżo mielony kolorowy pieprz (około 1 łyżki)
• 1/2 szklanki wody
• wygotowane i wyparzone w piekarniku lub zmywarce słoiki
• kolorowy papier do przygotowania etykiet i ozdobienia słoików (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Jabłka obieramy ze skóry. Kwaśną odmianę kroimy w bardzo drobną kostkę (chodzi o to, aby podczas gotowania zupełnie się rozpadła). Drugą odmianę kroimy w sporą kostkę.
2. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę.
3. Żurawinę myjemy i usuwamy ewentualne drobne gałązki.
4. Wszystkie składniki poza żurawiną umieszczamy w dużej patelni i gotujemy, aż do rozpuszczenia cukru, cały czas mieszając.
5. Gdy chutney zacznie się gotować zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu bez przykrywki przez około 50 minut, mieszając co jakiś czas (w razie potrzeby można uzupełnić trochę wody). Efektem finalnym powinna być klejąca się masa z miękką cebulką, w zasadzie bez wody.
6. Potem dodajemy żurawinę i smażymy przez kolejne 10 minut. 
7. Jeszcze gorący chutney umieszczamy w gorących słoikach (moje spędziły w piekarniku w 180 stopniach 10 minut) zakręcamy i ustawiamy do góry dnem.
8. Zimne słoiki przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.
9. Przed obdarowaniem słoiki można ozdobić i podpisać według własnego uznania :)

Smacznego!