Krem bakłażanowy z pieczonym czosnkiem, parmezanem i sosem Worcester

Bardzo aromatyczna, rozgrzewająca zupa krem na bazie bakłażanów. Dodatek pieczonego czosnku i sosu Worcester sprawia, że krem ma charakterystyczny, lekko korzenny smak. Doskonale smakuje także z dodatkiem grzanek. Polecam!

Składniki: (na 4 porcje)
Przepis pochodzi z książki Soups. Over 200 of the best recipes wydawnictwa hamlyn. Zmodyfikowałam go.

• 3 łyżki oliwy
• 1 cebula, posiekana
• 1 marchewka, posiekana w grube plasterki
• 3 gałązki selera naciowego
• 2 średniej wielkości bakłażany, obrane i posiekane
• 5 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku upieczonego w piekarniku
• 1/2 szklanki śmietany kremówki (36%)
• 2 łyżki sosu Worcester
• sól i pieprz

Wykonanie:

1. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, marchew, seler naciowy i bakłażany. Dusimy na małym ogniu pod przykrywką przez 15-18 minut, aż warzywa staną się miękkie.
2. Przekładamy całość do garnka, zalewamy bulionem i dusimy na małym ogniu przez około godzinę. Po tym czasie dodajemy pieczony czosnek przeciśnięty przez praskę i całość miksujemy. 
3. Doprawiamy śmietaną, sosem, solą i pieprzem. Dodajemy bazylię i parmezan i podgrzewamy mieszając (zupy już nie gotujemy). Od razu podajemy.

Smacznego!