Karkówka na patyku czyli szaszłyki wieprzowe z boczkiem

Mięso jest kruche, soczyste i pachnące. Grillować oczywiście najlepiej na świeżym powietrzu, ja jednak z braku takiej możliwości wykorzystałam żeliwną patelnię grillową. Szaszłyki jedliśmy w towarzystwie ratatouille, czyli po prostu gulaszu warzywnego i bagietki. Pomysł na szybciutki i aromatyczny obiad, trzeba tylko pamiętać, żeby mięso zamarynować odpowiednio wcześniej.

Składniki na szaszłyki (na około 10 szaszłyków):

•  0,5 kg karkówki
•  200 g boczku w kawałku (lub boczku w plasterkach)
•   2 średnie cebule

 marynata:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego rozmarynu 
• 1 ząbek czosnku, obrany i przeciśnięty przez praskę  
• sól, pieprz
• 10 długich patyków do szaszłyków

składniki na ratatouille (gulasz warzywny) (wychodzi całkiem spory garnek):

• 1 papryka zielona 
• 1 papryka żółta (lub inne ulubione)
• 1 średniej wielkości cukinia
• 1 średniej wielkości bakłażan
• 3-4 bardzo dojrzałe pomidory (można też użyć pomidorów z puszki)
• 1 ząbek czosnku, obrany i przeciśnięty przez praskę
• świeży tymianek, rozmaryn i bazylia (można też użyć suszonych)
• sól, pieprz, papryka słodka w proszku do smaku
• oliwa lub olej o smażenia 

Wykonanie: 

Szaszłyki: 

1. Karkówkę myjemy i kroimy na około 5 cm kawałki. To samo z boczkiem (jeżeli jest w plasterkach, to wystarczy przekroić je na pół).
2. Cebulę kroimy na piórka (nie za małe, żeby łatwo się nadziewało na patyk).
3. Wszystkie składniki marynaty mieszamy.
4. Karkówkę, boczek i cebulę zalewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (może być cała noc).
5. Po tym czasie kawałki karkówki, boczek i cebulę nadziewany na zmianę na patyk (boczek w plasterkach możemy zrolować, żeby było łatwiej go nadziewać).
6. Smarujemy resztą marynaty i grillujemy aż mięso się zarumieni.
7. Z racji tego, że patelnia grillowa nie pozwala na równomierne grillowanie gotowych szaszłyków, ja grillowałam oddzielnie mięso i cebulkę i dopiero upieczone nadziałam na patyki i potem tylko jeszcze lekko zarumieniłam.

Ratatouille (gulasz warzywny) - przepis podstawowy
P.S. jeżeli chcecie bardziej wykwintnej i pracochłonnej wersji to zajrzyjcie do  Ziołowego Zakątka

1. Papryki myjemy, usuwamy gniazda i kroimy w spore kawałki.
2. Bakłażana i cukinię myjemy i kroimy w pół-krążki (kiedyś modna była teoria, że bakłażana trzeba posolić i poczekać, aż puści sok, żeby nie był gorzki. Uważam że to niepotrzebny zabieg, nigdy tak nie robię i bakłażan nigdy nie jest gorzki).
3. Cebulę kroimy w piórka.
4. Pomidory polewamy wrzątkiem, potem zimną wodą, obieramy ze skórki i kroimy w ćwiartki.
5. Na dużej patelni wylewamy oliwę i od razu dodajemy czosnek (dzięki temu oliwa, gdy będzie się rozgrzewać, nabierze aromatu czosnku).
6. Gdy oliwa jest rozgrzana dodajemy cebulę i smażymy 3-4 minuty, aż się zarumieni.
7. Po tym czasie dodajemy papryki i również smażymy przez parę minut.
8. Dodajemy bakłażana i smażymy chwilę.
9. Dodajemy cukinię i smażymy chwilę.
10. Na końcu dodajemy pomidory i całość smażymy jeszcze 5-7 minut, (mieszając od czasu do czasu i uważając, żeby warzywa za bardzo się nie zarumieniły)
11. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką (świeże czy suszone zioła dodamy dopiero na końcu).
12. Przykrywamy patelnię przykrywką (ja się na patelni nie zmieściłam i musiałam całość przełożyć do garnka, żeby móc swobodnie mieszać) i dusimy przez około 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu.
13. Warzywa powinny być lekko chrupiące, nie rozgotowane.
14. Na końcu dodajemy świeże zioła i ewentualnie jeszcze doprawiamy solą, pieprzem i papryką.

Smacznego!