Ciasteczka maślano-cytrynowe

Błyskawiczne w przygotowaniu, chociaż ciasto musi poleżeć około 2 godzin w lodówce. Doskonale się przechowują, w blaszanej puszcze zachowają świeżość nawet przez kilka tygodni.  Mocno maślane, kruche, z delikatną nutą cytryny. Najlepiej smakują z popołudniową herbatką :) Przepis pochodzi od Jamiego Olivera, lekko go zmodyfikowałam.

Składniki:

• 125 g masła w pokojowej temperaturze
• 100 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 200 g mąki pszennej
• skórka i sok z jednej średniej cytryny
• 1/4 łyżeczki proszku
• szczypta soli
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego i łyżeczka cynamonu do posypania

Wykonanie:

1. Masło ucieramy mikserem z drobnym cukrem aż będzie puszyste. 
2. Dodajemy jajko i dalej ucieramy. 
3. Po chwili dodajemy mąkę, skórkę i sok z cytryny, proszek, mąkę i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy.
4. Masa będzie kleista, nie przejmujemy się tym.
5. Miskę z ciastem przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 2 h.
6. Po tym czasie piekarnik nagrzewamy na 180 stopni.
7. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto będzie się bardzo kleić, ale nie przejmujemy się tym :)
8. Widelec maczamy w wodzie i na każdej kulce odciskamy ząbki widelca.
9. Ciastka posypujemy cukrem trzcinowym i cynamonem i pieczemy około 15-20 minut, aż się zarumienią (uważamy, żeby się nie spaliły).
10. Studzimy na kratce.

Smacznego :)