Mini-szarlotki z migdałową kruszonką

Idealnie na dwa kęsy :). Na całość składają się: kruche ciasto na spodzie, jabłka z dodatkiem cynamonu i kruszonka wzbogacona płatkami migdałowymi. Można podawać na ciepło, z gałką lodów waniliowych na czubku każdej szarlotki, ale na zimno smakują równie wybornie. 

Składniki (na około 20 mini szarlotek):

nadzienie:

• dwa twarde, kwaśne jabłka (użyłam szarej renety)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki cynamonu

ciasto:

• 125 g mąki pszennej
• 60 g masła
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany
• 1 żółtko (niekoniecznie, ja tym razem nie dałam)

kruszonka:

• 25 g zimnego masła
• 25 g mąki
• 25 g cukru
• 5 łyżek płatków migdałowych

dodatkowo: foremki do muffinów lub małych tarteletek i masło do nasmarowania form.

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki ciasta ciekamy nożem i szybko zagniatamy. Gdy ciasto jest za luźne i nie chce się połączyć, dodajemy odrobinę więcej śmietany.
2. Ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na pół godziny.
3. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Posypujemy cukrem i cynamonem.
4. Wszystkie składniki kruszonki rozrabiamy w palcach, aż powstaną małe grudki.
5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
6. Foremki smarujemy masłem.
7. Z ciasta odrywamy małe kawałki, formujemy z nich placuszki i wyklejamy nimi brzegi formy (nie za grubo).
8. Tak wyklejone formy napełniamy do samego czubka jabłkami i posypujemy kruszonką.
9. Pieczemy około pół godziny.

Smacznego!