Ciasteczka owsiane z żurawiną na mące orkiszowej

Jako że uwielbiam ciasteczka owsiane postanowiłam wypróbować kolejny na nie przepis. Zdecydowałam się na wersję z mnóstwem pożywnych i sycących dodatków. Ciastka wyszły podobne do tych ciasteczek owsianych, ale po upieczeniu są bardziej zwarte i miękkie. W zasadzie nie umiem stwierdzić, które ciastka są lepsze. Te na pewno bardzo długo zachowują świeżość, wystarczy przechowywać je w zamkniętej puszce czy słoiku. Przepis pochodzi z książki Liz Vaccariello i Cynthi Sass: Dieta płaskiego brzucha. Zmodyfikowałam go i zmieniłam odrobinę proporcję składników.

Składniki (na około 40 ciastek):

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/4 szklanki mąki orkiszowej (typ 750 chlebowa)
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta soli
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 białko
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 1/2 szklanki żurawin
• 1/2 szklanki płatków migdałów
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Płatki, mąkę, sodę, cynamon i sól mieszamy w dużej misce.
2. Cukier, olej, białko i aromat waniliowy mieszamy w drugiej misce. Potem dodajemy żurawinę, migdały i orzechy.
3. Do miski z mąką, sodą itd. dodajemy zawartość drugiej miski powoli mieszając aż powstanie klejąca masa.
4. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
5. Dużą łyżkę maczamy w zimnej wodzie, nabieramy ciasta i formujemy okrągłe ciasteczka. Układamy je na blaszce obok siebie z zachowaniem 3-4 mm odstępów.
6. Pieczemy 10 minut, po tym czasie odwracamy ciastka i pieczemy kolejne 5 minut, sprawdzając co jakiś czas stopień zarumienienia.
7. Gotowe ciastka studzimy na kratce.

Smacznego!