Zupa ze świeżego szczawiu

Szczaw można dostać przez cały rok w słoiku, ale kiedy pojawia się ten świeży zawsze się skuszę. Potem płucząc listek po listku i odrywając każdą łodyżkę trochę narzekam na co mi to,  ale wiem, że smak zupy wynagrodzi wszystkie trudy. Zawsze :)

\

Składniki (na 4 porcje)

• 0,5 kg świeżego szczawiu, dokładnie opłukanego i bez łodyżek
• młoda marchewka, por i pietruszka
• 1 litr wywaru jarzynowego lub z drobiu 
• szklanka śmietany słodkiej 18%
• sól, pieprz, liść laurowy do smaku
• łyżka masła
• młode ziemniaki, koperek i jajka ugotowane na twardo do podania

Wykonanie:

1. Jarzyny dokładnie myjemy i obieramy, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce na dużych oczkach, szczaw drobno siekamy.
2. Wszystkie jarzyny zalewamy wywarem, dodajemy sól, pieprz i liść laurowy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5-7 minut.
3. Po tym czasie wyjmujemy pora, dodajemy śmietanę i łyżkę masła i gotujemy jeszcze 5 minut.
4. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami i jajkiem na twardo.

Smacznego!