Tymiankowe kurczę z polentą

Ćwiartki kurczaka w marynacie na bazie świeżego tymianku i miodu, zapieczone w piekarniku, podawane z polentą i sałatką z brzoskwiniami. Bardzo aromatyczna i soczysta propozycja na nieskomplikowany, ale jednak efektowny obiad. Polecam!

Składniki (porcja dla 2 osób):
kurczak:

• 2 ćwiartki kurczaka
• garść świeżego tymianku, posiekanego
• 3 łyżki płynnego miodu (stały miód trzeba wcześniej rozpuścić)
• 1/2 szklanki  oliwy
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

polenta:

• 1 szklanka kaszki kukurydzianej
• niecałe dwie szklanki wody
• szczypta soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki masła lub oliwy

Wykonanie:

Polenta:

1. Wodę gotujemy wraz z solą, dodajemy kaszkę i gotujemy przez 5-7 minut. Na końcu dodajemy gałkę muszkatołową i masło/oliwę.
2. Blaszkę albo naczynie żaroodporne z wysokim brzegiem wykładamy papierem do pieczenia.
3. Jeszcze gorącą kaszkę rozsmarowujemy w blaszce (nie za płasko, chcemy żeby masa miała około 1 cm wysokości).
4. Czekamy aż kaszka ostygnie i zgęstnieje. Zimną kroimy w kwadraty i tuż przed podaniem szybko podgrzewamy na grillu lub patelni z niewielką ilością oliwy lub masła (waga: zbyt długo podgrzewana polenta może stracić swoją konsystencję).

Polentę można także przygotować w wersji purée, wtedy należy ugotować kaszkę w 2 pełnych szklankach wody. Dodatkowo można wzbogacić jej smak czosnkiem, pietruszką lub innymi ulubionymi ziołami.

Kurczak:

1. Kurczaka myjemy i osuszamy. Nacieramy solą i pieprzem.
2. W misce mieszamy oliwę, miód i tymianek. Dodajemy czosnek w całości, kurczaka i marynujemy w lodówce (minimum 30 minut).
3. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy kurczaka wraz z marynatą i pieczemy około 30 minut, co jakiś czas polewając kurczaka marynatą i odwracając go na drugą stronę.
4. Pod koniec pieczenia możemy włączyć opcję grill i zrumienić skórkę.
5. Od razu podajemy wraz z sosem który wytworzył się podczas pieczenia.

Smacznego!