Ciasto marchewkowe z orzechami i polewą czekoladową

Delikatne ciasto marchewkowe, w którym w zasadzie nie czuć marchewki. W smaku przypomina trochę miodownik czy ciasto korzenne. Pysznie wilgotne i wyrośnięte, z dodatkiem posiekanych orzechów włoskich i z polewą z białej czekolady. Banalne w przygotowaniu, a przy użyciu malaksera do tarcia marchewki również błyskawiczne. Polecam!

Składniki (na ciasto w okrągłej blaszce o średnicy 20 cm):

Oryginalny przepis pochodzi z tej strony (tu podaję swoją zmodyfikowaną wersję) a pierwszy raz jadłam je u mojej koleżanki Kasi, której dziękuję za inspirację :)

• 4-5 średniej wielkości marchewek
• 2 szklanki mąki pszennej orkiszowej (można zastąpić zwykłą)
• 2 szklanki cukru trzcinowego demarera
• 3-4 kropli esencji z wanilii (można zastąpić 1 opakowaniem cukru waniliowego)
• 3 jajka
• 1 i 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 filiżanka posiekanych drobno orzechów włoskich i kilkanaście orzechów w całości do ozdoby.

polewa:

• 1 tabliczka białej czekolady (odradzam E.Wedla, po rozpuszczeniu fatalnie się z nią pracuje)
• 3 łyżki śmietany kremówki 36%

Wykonanie:

1. Marchewki obieramy ze skórki, myjemy i ścieramy na tarce (lub w malakserze) na małych oczkach.
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
3. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę.
4. Dodajemy stopniowo mąkę, potem esencję z wanilii i olej. Delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy marchew, potem cynamon, sodę i orzechy.
5. Blaszkę smarujemy masłem i posypujemy mąką, wylewamy ciasto (ciasto będzie płynne).
6. Pieczemy około 45-50 minut (lub do suchego patyczka).
7. Ciasto studzimy.
8. Przygotowujemy polewę: czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietany. Jeszcze płynną, ale nie gorącą polewą smarujemy upieczone, zimne ciasto. Ozdabiamy orzechami.