Ciecierzyca w pomidorach

Danie inspirowane podróżą na Wyspy Kanaryjskie. Miskę takiej ciecierzycy dostaliśmy w górach, w drodze na Teide, uśpiony wulkan i jednocześnie najwyższą górę Teneryfy i całej Hiszpanii.  Genialne w swej prostocie i ograniczonej liczbie składników. My zajadamy ją tylko z dodatkiem grzanek z masłem ziołowym, ale stanowić będzie także doskonały dodatek do dań mięsnych.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 szklanka ciecierzycy, namoczonej przez noc w 3 szklankach wody
• 5-6 pomidorów bardzo dojrzałych lub pomidory z puszki
• pół szklanki pomidorowej passaty 
• 1 cebula (użyłam szalotki)
• 1 ząbek czosnku
• 1-2 liście laurowy
• 3 ziela angielskie
• garść świeżej bazylii
• 1 łyżka miodu
• kilka kropli octu balsamicznego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• kilka łyżek oliwy
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Namoczoną ciecierzycę gotujemy w tej samej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego przez 30-40 minut, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się. Odcedzamy.
2. Pomidory zalewamy wrzątkiem, a następnie zimną wodą, usuwamy gniazdo i obieramy ze skóry. Usuwamy pestki i kroimy w kostkę.
3. Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulkę siekamy bardzo drobno, na zimną patelnię wylewamy oliwę, od razu dodajemy czosnek, cebulkę, dwa rodzaje papryki, sól i pieprz i całość delikatnie podsmażamy (uważamy, żeby nie spalić czosnku bo będzie gorzki). 
4. Dodajemy pomidory, ocet balsamiczny i miód i całość delikatnie dusimy przez 2-3 minuty.
5. Przekładamy do garnka, dodajemy ugotowaną ciecierzycę i passatę i chwilę dusimy razem. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posypujemy posiekaną bazylią.

Smacznego!