Śmietanowiec z truskawkami

Od czasu kiedy w pewnej kawiarni zupełnie przez przypadek spróbowałam przepysznego śmietanowca z truskawkami podjęłam dwie próby odtworzenia tego smaku. Przy pierwszej pułapkę zastawiła na mnie blaszka, która okazała się nieszczelna, i większość masy śmietanowej wypłynęła...Za drugim razem ciasto przygotowałam już w naczyniu żaroodpornym. Nadal nie jestem do końca zadowolona z efektu końcowego (część śmietanowa jest zbyt niska moim zdaniem) ale jest to problem techniczny, który wiąże się z tym, że nie mam odpowiedniej formy do tego typu ciasta. W smaku natomiast ciasto jest lekkie, orzeźwiające, nie za słodkie - w sam raz na lato. Poza sezonem na truskawki można je oczywiście zamienić na inne owoce. Moje ciasto jest bezglutenowe, dlatego nie ma w nim czasami spotykanego dna z herbatników.

Składniki: (na takie naczynie o wymiarach 26x26 cm)
uwaga, ciasto potrzebuje kilkunastu godzin w lodówce. Jeżeli posiadacie większą blaszkę można podwoić składniki na masę śmietanową (śmietana, mleko, cukier, żelatyna).

• 500 ml śmietanki 36%
• 500 ml mleka
• 1 opakowanie żelatyny (na 1 l płynu)
• 2 galaretki o smaku truskawkowym
• 700 ml wody
• 1 kg truskawek
• 3 łyżki cukru

Wykonanie:

1. Mleko gotujemy, dodajemy żelatynę, dokładnie mieszamy.
2. Śmietankę delikatnie ubijamy z cukrem (nie na sztywno, tylko do spienienia) dodajemy mleko z żelatyną.
3. Do naczynia (uwaga, musi być szczelne, dwuczęściowe tortownice z odpinanym dnem odpadają) wylewamy część śmietanową i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
4. Galaretki rozpuszczamy w 700 ml wody (celowo mniej wody niż na opakowaniu), dokładnie mieszamy, po ostudzeniu wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
5. Truskawki myjemy i usuwamy szypułki.
6. Na ściętej części śmietanowej układamy truskawki i wylewamy lekko ścinającą się galaretkę. Całość wstawiamy do lodówki na minimum 5-6 godzin (najlepiej na całą noc).

Smacznego!