Sernik z białą czekoladą i borówkami

Królewski sernik w letnim wydaniu. Czekoladowy spód na bazie kruchych ciasteczek i czekolady, masa serowa wzbogacona białą czekoladą i wierzch zwieńczony borówkami. Wielowarstwowo, wielosmakowo i pysznie :)

Składniki:

Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku, lekko go zmodyfikowałam pod aktualne zaopatrzenie mojej lodówki :).

Rekomenduję użycie blaszki o średnicy 20 cm, sernik wtedy będzie wysoki. Ten na zdjęciu pieczony był w blaszce o średnicy 24 cm i moim zdaniem wyszedł trochę za niski.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

na kruchy spód:

• 1 opakowanie (200g) kruchych czekoladowych ciasteczek
• 1 łyżka kakao
• pół tabliczki (50 g) ciemnej czekolady
• około 1/3 kostki (70 g) miękkiego masła 

na masę:

• 1 kg twarogu mielonego (użyłam takiego w wiaderku do sernika)
• 3 tabliczki (300 g) białej czekolady 
• 6-7 łyżek cukru drobnego do wypieków
• 3 białka jajek
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 opakowania (każde po 250 g) borówki amerykańskiej (w oryginale jagody)

Wykonanie:

1. Blachę wykładamy papierem. Ciemną czekoladę roztapiamy wraz z masłem na małym ogniu. Ciasteczka kruszymy, dodajemy kakao, rozpuszczoną czekoladę z masłem, dokładnie mieszamy. Gotową masą wylepiamy blachę (może być trochę sypka, nie przejmujemy się tym). Blaszkę wkładamy do zamrażarki na 15 minut.
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ser ubijamy mikserem na wolnych obrotach, dodajemy rozpuszczoną czekoladę, cukier, białka i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie mieszamy tylko do połączenia składników.
3. Borówki myjemy i osuszamy ręcznikiem.
4. Na przygotowany spód wykładamy masę serową a wierzch zdobimy borówkami. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 140 stopni. Pieczemy przez 70-80 minut aż do ścięcia się masy.
5. Po tym czasie sernik od razu wyjmujemy z piekarnika, studzimy, uwalniamy z obręczy i bez przykrycia wstawiamy na noc do lodówki.
6. Najlepszy dnia następnego :)

Smacznego!