Stek z łososia glazurowany sosem musztardowo-koperkowym

Podawany na roszponce z dodatkiem placuszków z ciasta francuskiego. Pomysł na szybką, ale jednocześnie niebanalną kolację. Placuszki z ciasta francuskiego przypieczone na złoty kolor pięknie się prezentują razem z łososiem, a całość kontrastuje z zieloną roszponką i sosem musztardowo-koperkowym. Przepis można także wykorzystać na obiad, wystarczy że łososia podamy z innymi składnikami (na przykład szpinakowe tagliatelle) czy też roszponkę zamienimy na bardziej wyszukaną sałatkę (proponuję suszone pomidory, rukola,  orzechy włoskie, ser gorgonzola?).

Składniki:
(dla dwóch osób)

• 1 stek z łososia
• pęczek koperku
• 4 łyżki musztardy francuskiej
• skórka z 1 cytryny
• 2 łyżeczki miodu
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 2 garści roszponki
• 1 rulon gotowego ciasta francuskiego (nie wykorzystamy go w całości)
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania
• sól, pieprz, suszona papryka

Wykonanie:

1. Łososia myjemy, dokładnie suszymy i dzielimy na dwie porcje. Nacieramy solą i pieprzem i delikatnie skrapiamy oliwą.
2. Nagrzewamy piekarnik na 200 stopni.
3. Rozgrzewamy patelnię (najlepiej grillową). Łososia obsmażamy krótko z dwóch stron, potem układamy go  w naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez około 20 minut.
4. W tym czasie przygotowujemy sos i placki.
5. Z ciasta francuskiego wycinamy szklanką kółeczka (ilość według uznania).
6. Każdy krążek smarujemy jajkiem i posypujemy papryką.
7. Krążki układamy na blaszce i wkładamy do piekarnika (razem z łososiem) na około 15 minut.
8. Przygotowujemy sos: koperek siekamy, dodajemy skórkę i sok z cytryny, miód, oliwę i musztardę, całość dokładnie mieszamy.
9. Wyjmujemy łososia z piekarnika, smarujemy sosem (zostawiając sobie odrobinę żeby jeszcze polać roszponkę) i zapiekamy jeszcze przez 5 minut.
10. Roszponkę myjemy, dokładnie suszymy, układamy na talerzach i polewamy resztką sosu.
11. Upieczonego łososia układamy na roszponce.

Podajemy razem z upieczonymi krążkami z ciasta francuskiego.