Roladki z cukinii nadziewane purée ziemniaczano-dyniowym

Roladki tym razem w wersji na ciepło, zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą.  Doskonałe zarówno jako samodzielne danie jak i jako dodatek do mięsa czy ryby. Tutaj podawane razem ze smażonym łososiem w cytrynowej marynacie. Aromatyczne, pachnące danie.

Składniki (na 4 porcje):

• 2 średniej wielkości cukinie
• 2 małe ziemniaki
• 1/8 średniej wielkości dyni (ulubiony gatunek)
• 2 szklanki sosu pomidorowego wg tego przepisu
• 1 kulka mozzarelli
• sklarowane masło do smażenia 
• 2 łyżki zwykłego masła do purée 
• 2 łyżki słodkiej śmietanki (18 lub 30%)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

1. Dynię obieramy i oczyszczamy z pestek. Ziemniaki obieramy i myjemy. 
2. Dynię i ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy do wrzącej, osolonej wody, gotujemy do miękkości.
3. Cukinię myjemy, odcinamy końce (nie obieramy ze skóry).
4. Cukinię roimy wzdłuż w dosyć cienkie (2-3 mm) plastry (najlepiej użyć krajalnicy) i oprószamy solą i pieprzem.
5. Na patelni rozgrzewamy sklarowane masło i smażymy plastry cukinii aż będą miękkie. Studzimy.
6. Ugotowane ziemniaki i dynię odcedzamy, dodajemy masło i śmietankę i ugniatamy na purée. 
7. Purée doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Studzimy
8. Usmażone plastry cukinii przekrajmy na pół (jeżeli cukinia była bardzo mała, nie trzeba plasterków dzielić na pół).
9. Plasterki po kolei układamy w naczyniu żaroodpornym, kładziemy na jeden brzeg łyżeczkę purée i przykrywamy (powstaje "pół-roladka" jak na zdjęciu poniżej). Nie trzeba używać wykałaczek, które tylko psują przyjemność z jedzenia.
10. Roladki zalewamy sosem pomidorowym i pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 200 stopni.
11. Mozzarellę ścieramy na tarce.
12. Podpieczone roladki posypujemy mozzarellą i zapiekamy jeszcze przez chwilę (najlepiej z włączoną opcją grill), aż ser się przyrumieni.
13. Od razu podajemy.

Smacznego!

Przepis na łososia w marynacie cytrynowej:

Składniki (na dwie porcje):

• 1 duży filet z łososia bez skóry (lub dwa małe kawałki)
• 1 duża cytryna na skórkę i sok + kilka plasterków do podania
• sól, pieprz
• masło sklarowane do smażenia

Wykonanie:

1. Łososia myjemy i osuszamy.
2. Z cytryny ocieramy skórkę i wyciskamy sok.
3. Łososia nacieramy solą, pieprzem i skórką cytrynową. Skrapiamy sokiem z cytryny.
4. Smażymy na rozgrzanym sklarowanym maśle przez około 3 minuty z jednej strony, potem 3 minuty z drugiej. Czynność powtarzamy jeszcze raz, żeby mieć pewność, że łosoś jest dokładnie upieczony.
5. Podajemy z plasterkami cytryny.