Gulasz wołowy z papryką i pieczarkami

Gulasz wstawiłam po powrocie z pracy i zostawiłam go pyrkoczącego na malutkim ogniu. Zapomniałam o nim i zakopałam się pod kocem z herbatą w jednej ręce i książką w drugiej, sprawdzając tylko co jakiś czas, czy przypadkiem nie trzeba mu dodać wody.
W efekcie tego niewielkiego wysiłku po godzinie/dwóch (jakoś straciłam poczucie czasu) czekał na mnie aromatyczny, sycący gulasz, w sam raz na zimowy obiad na jutro (bo gulasz najlepiej smakuje następnego dnia!). Polecam: rozgrzewa i dodaje sił.

Składniki (na 6 porcji):

• 0,5 kg mięsa wołowego na gulasz (ja preferuję ligawę lub polędwicę, ale można też wykorzystać standardowe gulaszowe, ale wtedy trzeba liczyć się z tym, że gulasz będzie wymagał dłuższego duszenia).
• 2-3 łyżki mąki
• oliwa z oliwek
• 1 cebula, pokrojona w pół-krążki
• 2 ząbki czosnku
• 250 g pieczarek, umytych, obranych i pokrojonych w plasterki
• 1 czerwona papryka, umyta, oczyszczona z gniazda i pokrojona w 4-5 cm kawałki
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej mielonej (chyba że ktoś lubi bardzo ostre dania, wtedy wg uznania)
• 1 puszka pomidorów 
• 1-2 szklanki wody
• sól, pieprz do smaku (na koniec)
• pęczek pietruszki
• do podania: ryż i kwaśna śmietana

Wykonanie:

1. Mięso oczyszczamy z ewentualnych żył i tłuszczu (jeżeli zdecydowaliśmy się na gulaszowe), myjemy i kroimy w około 2-3 cm kostkę.
2. Mięso oprószamy mąką (uwaga - nie solimy i nie pieprzymy!).
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kawałki mięsa aż będą zarumienione.
4. Zdejmujemy je z patelni i na tym samym tłuszczu smażymy cebulę i czosnek.
5. Po około 5 minutach dodajemy pieczarki, paprykę świeżą i papryki mielone i smażymy aż zmiękną i się zarumienią.
6. Dodajemy podsmażone mięso i pomidory z puszki. Całość podlewamy wodą, zmniejszamy ogień i przykrywamy przykrywką.
7. Gulasz dusimy około godziny/dwóch sprawdzając co jakiś czas czy nie trzeba dodać wody.
8. Można także wszystkie składniki przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć pokrywką i dusić w tem. 180 stopni przez około 2-3 godziny.
9. Około 15 minut przed końcem duszenia (kiedy mięso jest już miękkie) smakujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.
10. Przed podaniem dodajemy posiekaną pietruszkę.
11. Podajemy z łyżką kwaśniej śmietany i ryżem.

Smacznego!