Niedzielny eintopf

Czyli udka kurczaka w glazurze z syropu klonowego i musztardy francuskiej, zapieczone razem z batatami, marchewką, cebulą i cukinią. Całość doprawiona tymiankiem. Pyszne, krzepiące danie z kategorii tak zwanego comfort food. Słodycz batatów i marchewki świetnie komponuje się z błyszczącą glazurą z syropu klonowego i musztardy. Idealne na leniwe niedziele, wystarczy wstawić wszystko do piekarnika i spokojnie poczekać 1,5 godziny żeby "samo się zrobiło" :).

Składniki (dla 2 osób):

• 2 udka z kurczaka (rozdzielone na dwie części, udko i tak zwaną pałkę)
• 2 bataty
• 1 spora marchewka
• 1 średnia cebula
• 1 średnia cukinia
• pół szklanki oliwy z oliwek
• 4 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka musztardy
• sól i pieprz kolorowy (najlepiej świeżo mielone)
• świeży lub suszony tymianek

Wykonanie:

1. Bataty i marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w półkrążki.
2. Cebulę obieramy i kroimy w półkrążki.
3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
4. Do naczynia żaroodpornego (z przykrywką) wlewamy połowę oliwy i dodajemy cebulę, marchewkę i bataty. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut z włączoną opcją grill.
5. W tym czasie przygotowujemy glazurę: resztę oliwy, musztardę i syrop klonowy mieszamy.
6. Udka myjemy i nacieramy solą i pieprzem.
7. Cukinię myjemy i kroimy w półkrążki.
8. Na podpieczone warzywa kładziemy cukinię i udka. Udka smarujemy glazurą. Na wierzch dodajemy tymianek.
9. Całość pieczemy około 1 godziny pod przykryciem w temperaturze 180 stopni, już bez opcji grill.
10. Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę, włączamy grill i pieczemy jeszcze 15 minut, kontrolując od czasu do czasu stopień przypieczenia udek.

Smacznego!