Konfitura cytrusowo-melonowa z imbirem

Robiłam ją po raz pierwszy, wcześniej nigdzie nie próbując, w ramach kulinarnego eksperymentu. Efekt końcowy: konfitura o bardzo oryginalnym i głębokim smaku. Na pewno przypadnie do gustu wielbicielom imbiru. Skórka pomarańczy i cytryny dodaje całości lekkiej goryczki, przełamując słodycz. Idealnie będzie pasować do drożdżowych bułeczek albo jeszcze ciepłych croissantów. A do tego ma intensywny kolor i pięknie prezentuje się w słoiku :).

Przepis na konfiturę pochodzi z Kulinarnego Atlasu Świata, Nr 4/8. Niestety postępując wg przepisu konfitura nie zgęstniała, więc zdecydowałam się dodać pektynę. Poniżej podaję wersję zmodyfikowaną o ten dodatek.

Składniki:

• 1 cytryna
• 1 pomarańcza
• 1 duży melon (około 1 kg)
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 50 dag cukru
• 50 g pektyny

Wykonanie:

1. Pomarańcze i cytrynę sparzamy gorącą wodą i cieniutko obieramy ze skórki.
2. Skórki zalewamy wodą i gotujemy 5 minut, odcedzamy i kroimy skórki w cieniutkie paseczki.
3. Wyciskamy sok z owoców. 
4. Melona obieramy ze skóry i usuwamy pestki. Miąższ kroimy w kostkę (nie za drobną).
5. Do melona dodajemy imbir, sok z cytrusów i skórki.
6. Całość zasypujemy cukrem, przykrywamy i odstawiamy w zimne miejsce na 12 godzin.
7. Po tym czasie przekładamy masę do garnka i gotujemy na dużym ogniu przez 15 minut, cały czas mieszając.
8. Po tym czasie dodajemy pektynę i dalej gotujemy 15-20 minut, aż konfitura zacznie gęstnieć. 
9. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i odstawiamy do do góry nogami, aż konfitura ostygnie.

Smacznego!