Zielone tulipany czyli wariacja z quinoą i szpinakiem

Kiedy przygotowywałam moją ostatnią tartę (tak, właśnie tą) zostało mi trochę kruchego ciasta. Wyłożyłam nim parę małych kokilek, upiekłam i zostawiłam "na potem". Takie kruche ciasto może spokojnie postać parę dni, zanim napełnimy je odpowiednim nadzieniem. Tym razem skusiłam się na kompozycję z koziego sera, szpinaku i quinoi. Quinoa ma bardzo dużo wapnia więc dbam o to, żeby teraz spożywać ją szczególnie często (wiadomo, dieta matki karmiącej ma swoje prawa :)). Połączenie szpinaku i tych małych złotych ziarenek zwanych po polsku komosą ryżową wypróbowałam już w tym daniu, ale kruche ciasto wymagało jakiegoś mokrego dodatku, zdecydowałam się więc na kozi ser. Wyszło doprawdy zacnie, a danie zyskało iście wiosenną nazwę :).

Składniki (na około 6 małych tulipanów):

• kruche ciasto według tego przepisu z 1/2 składników
• około pół szklanki mrożonego szpinaku w liściach lub 4-5  garści świeżego
• pół szklanki komosy ryżowej
• kozi serek do smarowania 
• kokilki do zapieczenia
• 1 jajko
• sól i kolorowy pieprz (najlepiej świeżo mielone).

Uwaga: równie dobrze możemy przygotować jedną dużą tartę z takim nadzieniem, wtedy trzeba tylko podwoić ilość farszu.

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, foremki smarujemy masłem.
2. Z gotowego ciasta kruchego formujemy placuszki i wylepiamy nimi foremki (nie za grubo). Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy około 10 minut (aż się zarumieni), potem studzimy.
3. Świeży szpinak myjemy, odcinamy końcówki i delikatnie dusimy na patelni aż puści wodę. Odciskamy i kroimy. Szpinak mrożony rozmrażamy na patelni i też odciskamy i trochę rozdrabniamy.
4. Komosę płuczemy pod zimną wodą i wrzucamy do 1 szklanki wrzącej i osolonej wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut, sprawdzając co jakiś czas czy już wchłonęła całą wodę. Po tym czasie odstawiamy z palnika i trzymamy jeszcze pod przykrywką.
5. Jajko roztrzepujemy, dodajemy komosę i szpinak i doprawiamy solą i pieprzem.
6. Ostudzone foremki z kruchego ciasta smarujemy serkiem kozim., na to układamy farsz i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach (aż jajko się zetnie).
7. Po delikatny ostudzeniu przewracamy foremki do góry dniem i wyjmujemy nasze tulipany (nie ma obawy, farsz nie wypadnie).

Smacznego!