Tarta kajmakowo-czekoladowa

Przepyszna, bogata w smaku tarta z polewami i dodatkiem słodkich i słonych orzechów. Pierwsza warstwa to masa kajmakowa wymieszana z odrobiną słonych orzeszków ziemnych, przykrytych drugą warstwą czyli polewą czekoladową ozdobioną słodkimi orzeszkami ziemnymi w miodzie. Ciasto wymaga trochę czasu i pracy, bo przygotować musimy i spód i dwie polewy, ale osiągnięta dzięki temu idealna, słodko-słona równowaga jest tego warta :)

Składniki (na okrągłą formę do tarty o średnicy spodu 24 cm):
Przygotowując tartę korzystałam z dwóch przepisów: na sernik kajmakowy i na mazurek dekadencki.

kruche ciasto: (identyczne jak w tej tarcie migdałowej)

• 80 g mąki pszennej 
• 50 g mąki ziemniaczanej 
• 25 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru 
• 80 g schłodzonego masła pokrojonego w kostkę 
• 1 jajko

polewa kajmakowa:

• 1 puszka gotowej masy kajmakowej (lub kajmak przyrządzony ze słodzonego mleka skondensowanego w puszce gotowanego 2,5 godziny w wodzie na małym ogniu)
• łyżka masła
• 4 łyżki mleka
• pół szklanki słonych orzeszków ziemnych

polewa czekoladowa:

• 5 łyżek kakao
• 5 łyżek cukru kryształu
• pół szklanki śmietany kremówki 36%
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)

do ozdoby: pół szklanki orzeszków ziemnych w miodzie

Wykonanie:

1. Obie mąki przesiewamy przez sitko. Dodajemy cukier i masło, całość wyrabiamy rękoma aż do powstania drobnej kruszonki. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy i formujemy kulę. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na godzinę.
2. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mleko i masę kajmakową, lekko podgrzewamy. Orzeszki drobno siekamy, dodajemy do masy.
3. Przygotowujemy polewę czekoladową: w garnku podgrzewamy kremówkę z cukrem i kakao cały czas mieszając aż do zagotowania. Dodajemy połamaną czekoladę i odstawiamy na około 2 godziny aż lekko zgęstnieje.
4. Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy mąką. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką na koło odrobinę większe od blachy. Przenosimy ciasto na wałku na blachę i wyklejamy starannie dno i boki. Uwaga: ciasto może się porwać, nie trzeba się tym przejmować, wystarczy starannie wykleić całą formę i boki. 
5. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wstawiamy spód tarty na 10-15 minut, aż się przyrumieni, potem studzimy.
6. Na zimny spód smarujemy najpierw polewę kajmakową, potem polewę czekoladową. Całość przyozdabiamy orzechami w miodzie. Odstawiamy na jakiś czas do lodówki, żeby polewy trochę stężały.

Smacznego!