Tiramisu

Klasyczny włoski deser: biszkopty nasączone kawą i likierem przełożone kremem z serka mascarpone, śmietany i żółtek. Całość posypana kakao - nie za słodkie, nie za gorzkie tylko w sam raz :)

Składniki: 

• 200 g  podłużnych biszkoptów typu ladyfingers
• 3/4 szklanki kawy z 5 łyżeczek ostudzonej
• 5 łyżek likieru Amaretto
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• niecała szklanka śmietany kremówki 36% (schłodzonej)
• 250 g (jedno opakowanie) serka mascarpone
• 4 łyżki kakao
• głęboka okrągła lub kwadratowa forma (szklana lub ceramiczna)

Wykonanie:

1. Jajka myjemy w gorącej wodzie. Oddzielamy żółtka i ucieramy je mikserem w metalowej misce na gładką masę. Przygotowujemy kąpiel wodną: w dużym garnku gotujemy wodę, kładziemy nad nim miskę z żółtkami (tak żeby nie dotykała dna) i ubijamy dalej żółtka różdżką przez 3-4 minuty. Po tym czasie zdejmujemy miskę znad wody i dalej ubijamy mikserem kolejne 3-4 minuty (masa powinna stać się biała).
2. W drugiej misce ubijamy śmietanę przez około 3-4 minuty aż będzie sztywna (nie za długo bo zrobi nam się masło). Dodajemy ubitą śmietanę i serek mascarpone do masy z żółtek.
3. Do kawy dodajemy likier. W tej mieszance delikatnie maczamy biszkopty z obu stron (dosłownie na sekundę, najlepiej cały czas trzymając je w ręku, bo inaczej nam rozmokną i rozpadną się) i układamy je na dnie naczynia. Całość polewamy 1/3 masy i posypujemy kakao. Na to układamy kolejną porcję nasączonych biszkoptów, znowu polewamy masą i posypujemy kakao. I układamy ostatnią warstwę biszkoptów, na to ostatnia porcja masy i kakao.
4. Deser musi schładzać się minimum kilka godzin lodówce.

Smacznego!